Mocavero is een van de uitstekende wijnbedrijven die we vinden in de provincie Salerno. Het huis heeft zijn wortels in de traditie van het wijn maken van de streek, maar staat ook met één been in de moderne tijd. Deze combinatie staat borg voor zorgvuldig gemaakte, traditionele wijnen met een moderne toets. Het bedrijf werd in 1950 opgericht door Tommaso Congedo. Hij bouwde het in de loop der jaren op samen met zijn neef (oomzegger), Pietro Mocavero. Deze was verantwoordelijk voor de vernieuwing van de wijngaarden en de aanpassing van de kelder aan de moderne techniek. Pietro Mocavero heeft twee zoons, Francesco en Marco, die zijn werk sinds 1987 geleidelijk hebben overgenomen. Francesco heeft de leiding over het bedrijf, zijn broer Marco is verantwoordelijk voor de wijnproductie. Daarmee is op dit moment de derde generatie van de familie verantwoordelijk voor het reilen en zeilen van dit familiebedrijf in Monteroni di Lecce, in het hartje van de regio Salerno. Er wordt een fraaie serie wijnen gemaakt, die een verbintenis vormt tussen de traditie van de streek en de moderne wijncultuur. Bij de rode wijnen en de rosé heersen de klassieke, bekende druiven van de streek: Negroamaro, Montepulciano, Malvasia Nera en Primitivo. Een bewuste en belangrijke keuze voor de authenticiteit van de grote wijnen en druiven van deze streek. Wit wordt hier gemaakt van de eigentijdse, uit Frankrijk afkomstige Chardonnay.
De broers Mocavero hebben zich toegelegd op een steeds verdere verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De druiven zijn afkomstig van veelal oudere wijngaarden en worden geplukt als ze perfect rijp zijn. Geleidelijk zijn er ook een paar echte topwijnen bijgekomen in het assortiment, zoals de fraaie Proteus. De wijnen zijn zonder uitzondering mooi krachtig en intens van karakter, waarbij het fruit echter ook nadrukkelijk aanwezig is. Prachtige, diepgekleurde wijnen, ware visitekaartjes van het nieuwe Puglia.
De afgelopen jaren is Primitivo uitgegroeid tot een van dé druiven van het Italiaanse zuiden, en dan vooral aan de Adriatische kant, in de regio Apulia. Centrum van de productie in de streek waar ook Salice Salentino wordt gemaakt. De Primitivo komt in dit geval uit de provincies Lecce, Brindisi en Taranto. De druiven worden hier smaakvol en intens van karakter, zonder dat ze flauw worden, ze weten hun zuren en mineraligheid te bewaren. Maar ook de gisting en opvoeding zijn daarvoor heel belangrijk. Omdat de wijn gemakkelijk te stevig wordt, is het essentieel dat hij tijdens de gisting in contact wordt gebracht met de lucht, om de tannines te verzachten. De druiven hebben een zeer intens karakter, mede door de leeftijd van de stokken, die gemiddeld 35 jaar bedraagt. Een deel van de wijn wordt verder verfijnd door een rijping op barriques van vier tot vijf maanden, waarna dit deel wordt gemengd met de wijn die op roestvrij staal heeft gelegen. In het mengsel blijft het accent op het fruit liggen, met verfijning en mooie tannines.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.