Beschrijving
De nero d’avola druiven groeien op Sicilië en worden voor deze wijn iets later geplukt dan normaal. De “leggeremente passite”-techniek gaat uit van gedeeltelijk ingedroogde druiven. De druiven worden geoogst nadat ze zo’n 15 dagen aan de wijnstokken hebben gedroogd. Dit verhoogt de concentratie van suikers en smaken in de druif. Na de oogst worden de druiven ontsteeld. De alcoholische vergisting vindt plaats in RVS tanks op zo’n 24 tot 26 graden. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.