Costaripa – Molmenti Rose 2017

Costaripa is een Italiaans wijnhuis gelegen aan het prachtige Gardameer. Sinds 1936 heeft elke generatie bij Costaripa al haar inspanningen besteed aan het ontwikkelen van uitzonderlijk, vooruitstrevend en intuïtief vakmanschap. Binnen het familiebedrijf staat op dit moment de derde generatie aan het roer. Net als de dag van gisteren werken ze bij Costaripa aan precieze doelstellingen: de waardigheid van het harde zwoegen, het geduld om hun doelen te halen en de vooruitzichten om de grond voor te bereiden voor hun kinderen en kleinkinderen. Costaripa werkt met zeer geavanceerde methoden maar met respect voor het werken volgens oude traditie met de natuur en als een erfenis voor de nakomelingen. Het wijnhuis Costaripa ligt in het hart van Valtènesi, in Moniga del Garda, omringd door wijngaarden.De architectuur van het wijnhuis, zichtbaar vanaf de oever van het Gardameer, weerspiegelt het ontwerp van het omringende terrein en de natuurlijke materialen passen in het landschap en geven een naadloze indruk van totale harmonie.

Over de Molmenti Rose

De Molmenti Rose is de meest exclusieve, bijzondere rosé in ons assortiment. De rosé is gemaakt uit een blend van Groppello Gentile (60%), Marzemino (20%), Sangiovese (10%) en Barbera (10%). De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van circa 45 jaar oud. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst in de vroege uren. Op dat moment is de temperatuur en de lucht en de de druiven nog koel. Hierdoor wordt de kracht van de schil optimaal behouden. Het druivensap wordt op een bijzondere manier gevinifieerd, namelijk door middel van druppelvormige vinificatie. Door middel van deze vinificatie wordt het optimale uit de druiven gehaald. Vervolgens wordt 100% van het sap gefermenteerd voor 24 maanden op oude eikenhouten vaten. Als laatste rust de wijn nog twee jaar in de kelders van Costaripa, voordat deze de markt op gaat.

Wijn-Spijs combinatie

Wij adviseren deze wijn te drinken in combinatie met de volgende gerechten:

• Schaaldieren;
• Gekookte en rauwe tonijn;
• Zwaardvis gemarineerd in citroensap;
• Kalfscarpaccio;
• Wit vlees in truffelcrème;
• Risotto met groenten.