Wijnhuis Bolla – In het noorden van Italië, in de streek Veneto runt Abele Bolla een kleine familieherberg. Hij wilde zijn gasten meer dan alleen een verblijf te bieden, besluit hij in 1893 om wijn te gaan produceren die hij kan schenken aan de gasten van zijn herberg. En wat een succes werd dit! Zo’n succes zelfs dat Abele Bolla besloot om zich volledig te richten op wijnproductie. Ruim 130 jaar later is het wijnhuis Bolla uitgegroeid tot een wereldwijd befaamd wijnhuis met een groot scala aan wijnen. Hetgeen dat stabiel is gebleven al deze jaren is de unieke smaak van Bolla wijnen, welke voortkomend uit het bijzondere klimaat en terroir van het Veneto gebied. Bolla is hiermee een van de oudste Amarone huizen.
Sinds 2015 is Christian Zulian Oenoloog wijnmaker bij Bolla. Denk dan bijvoorbeeld aan biochemische aspecten van wijnbereiding, zoals het telen van druiven en de vinificatie van wijn. Daarnaast kan een oenoloog adviseren over de waarde van wijn, het bewaren en het classificeren. Voordat Christian Zulian bij Bolla startte was hij dertien jaar werkzaam bij Marchesi Antinori en meerdere jaren bij Domaine Baron de Rothschild, twee zeer bekende wijnhuizen gevestigd in Italië.
In 1950 bottelden de kleinkinderen van de oprichter van Pedemonte Cellar in Valpolicella, de favoriete wijn van hun opa om zijn 80ste verjaardag te vieren. Dit was een Amarone, en hiermee startte de commerciële historie van deze heerlijke wijn. De allereerste Amarone ooit gemaakt, gelanceerd door Bolla en nu geliefd over de hele wereld. Met deze Amarone herontdekt Bolla de origine van wijn en produceert dan ook met toewijding en respect voor traditie.
Wijn
Wat een cadeau is deze Amarone della Valpolicella, verpakt in een luxe papieren hoes. Wanneer je de ‘Le Poiane’ Amarone della Valpolicella in het glas schenkt, valt de diep granaat rode kleur op. De aroma’s van zwarte, rijpe kersen, jam, rijpe peer, vanille, drop en cederhout stuiven het glas uit. De wijn heeft een mooie volle body van krachtige en warme tonen van cacao en specerijen. Bij een eerste stok vallen de maken van rijp en gestoofd zwart fruit en wat krentjes op, gevolgd door een lang aanhoudende afdronk vol ceder hout, vanille, zwart peper, eiken hout en zoete kruiden. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens drie maanden gedroogd voordat ze worden geperst. Door deze techniek zijn de Amarone wijnen bekend geworden, zo ook deze van Bolla. De gehele wijn rijpt op Sloveense houten vaten om te ontwikkelen en alle smaken uit het sap te krijgen, gedurende 9 tot 12 maanden. In de eerste paar maanden vindt de malolactische vergisting plaats en dit maakt de wijn ronder en zachter.
Tip: leg een aantal flessen in de kelder, want een wijn als deze wordt niet ieder jaar gemaakt.
Regio
Deze ‘Le Poiane’ Amarone della Valpolicella is afkomstig uit Veneto, wat in het noorden van Italië ligt. Veneto staat bekend om zijn wijnen van zongedroogde druiven, zoals de zoete recioto en de grote Amarone. Als het om wijn gaat, zijn Italianen bewust aan het recyclen. Want wat doe je met de gedroogde druivenschillen waarmee je net een Amarone hebt gemaakt? Die gebruik je bij een instap-valpolicella om een Ripasso te maken. Wat frisser dan een Amarone en met minder tannine.
In het noordoosten van Italië, tussen de Alpen, Venetië, het Gardameer en rivier de Po ligt Veneto. De druiven in Veneto groeien in een mediterraan klimaat en worden beschermt tegen de koude Noord-Europese luchtstromen door de Alpen. Met als resultaat heerlijk wijnen, zowel rood als wit!
Wijn en spijs
Deze heerlijke Amarone della Valpolicella drink je bij een mooi stuk rood vlees, wild, een stoofschotel en harde kazen. Genieten maar!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.